作為威士忌愛好者，飲勻全世界或者是人生目標，而走勻全世界威士忌蒸餾廠相信是附帶的目標之一。而我今次就向著人生的第三家蒸餾廠—山崎蒸餾廠進發，十分幸運又帶點「負碌」參與到蒸餾廠見學(參觀)，今次可說是傻人有傻福，因為見學可是常常爆滿，預約期往往是個多月的時間，但誤打誤撞「貢上門」卻剛好遇上空位，怡好成為見學一員。
從蘇格蘭到山崎
貴為日本本土首間威士忌蒸餾廠，山崎承傳著蘇格蘭的傳統，但又滲入了日本的細節，從蒸餾的過程中就更是見微知著。
做威士忌步驟不外乎發芽、糖化、發酵、蒸餾、入桶、陳年，山崎也是一樣，不過在蒸餾過程就有不少微調，就以煮麥汁的糖化槽為例，藉得留意的是山崎所用的是木桶！
經過糖化、發酵後的溶液就會流入銅蒸餾器，進行二次蒸餾，過程間會用不同尺寸、結構的蒸餾器反覆蒸餾，常說見到這種蒸餾器就肯定是做威士忌了。
暫時人生去過三間蒸餾廠，蘇格蘭glenkinchie、台灣Kavalan，今次來到日本山崎都是頭一次親身走入陳年倉，輕撫著陳年不過兩三年的酒桶，還是希望它們能起碼待上十多年才被發掘吧！
以不同大小、種類的木棚做過桶，引爆微妙的化學反應
山崎一直堅持要用來自山崎的山泉水釀酒，所以位於蒸餾廠後山的一小部分位置特別劃出水道，而這個位置亦成為見學景點之一
見學最後尾聲—tasting，每人都可以試飲三種山崎威士忌，其中兩種更是蒸餾廠限定作！三種分別是：山崎白橡木桶原酒、 山崎桶葡萄酒桶原酒 、 新山崎單一麥芽威士忌 (兩杯) ，而且每人亦會獲發一瓶山崎有氣礦泉水(用作調製Highball，日本流行飲法，威士忌加入有氣礦泉水，減低酒精度更適合大眾嘗試 )而且附有山崎出產的佐酒小吃，加上以山崎水源製作的手工大冰塊，單是這一部分的價值已經遠超見學的1000yen收費
酒廠取用山崎天然水製自家出品的梳打水，紀念品部亦有單獨出售
三得利威士忌展示館，可謂響、山崎的舞台
歷年山崎都會放上架保存兼展示，不過眼看手勿動！
紀念品部山崎威士忌杯、杯墊、佐酒小吃等有售，產品以紀念品為主，反而未有如其他蒸餾廠般推出太多限定版威士忌，想入貨的朋友可能會感到較可惜
蒸餾廠專屬酒吧，平飲響30
如果沒有參加到見學，來到蒸餾廠又沒理由單純走一圈吧？所以蒸餾廠又設有專屬酒吧，幾乎全系列的三得利威士忌都能在這裡飲到，不過沒有去年獲whisky bible選為全球最佳威士忌的 Yamazaki Single Malt Sherry Cask 2013，當然同場還有已納入三得利一員的 Jim beam 及響家族。
一打開 drink list，我就被「響30 」的大名震懾，除了因為名氣之外，而且價錢極為合理，僅兩百多港幣一杯(約10ml)！
今次所點的包括以極稀少的北海道水楢(mizunara)釀造的山崎原桶、響30、 剛蒸餾過的山崎原酒(新酒)。
見學預約網址，截至現時，四月至六月期間仍有空檔可供預約：
http://webapl.suntory.co.jp/factory/yamazaki/course/c__00010/?LISTFLG=1
三得利山崎蒸餾所
電話：075-962-1423
營業時間：09:30-17:00
地址：大阪府三島郡島本町山崎5-2-1
交通：前往山崎蒸餾廠，從京都乘坐區間鐵路約25分鐘/ 從大阪乘坐區間鐵路約40分鐘，至山崎站下車步行15分鐘抵埗。
官網：http://www.theyamazaki.jp/tw/distillery/index.html
(文、圖:Zulu Lo)
如果你喜歡我的文章，可以讚好我的facebook專頁:http://www.facebook.com/Zulu.PPG
個人網頁：http://www.zulu1px.com/
500px : http://500px.com/ZuluLo
Instagram (Follow►Zulu1px◄): https://www.instagram.com/zulu1px/
