文︰郭匯昌 Andy Kwok
上期講過,喜歡飲酒的人很多,但不是人人清楚知道飲梗乜野落肚。飲酒之後不同的身體反應,更加眾說紛紜。就襯呢個機會,深入探討一下,看看能否解開你心中的迷團。
酒精的化學名稱就是乙醇 (ethanol )或叫乙醇酒精 (ethylalcohol )。醇類是個大家族,當中只有乙醇是可以飲用。好多人或者會聽過甲醇,甲醇是工業用酒精,主要用作燃料之用,含有劇毒,千萬不要攪錯呵!
酒後臉紅,對身體是好是壞?坊間流傳版本眾多,筆者聽得最多的說法就是︰喝酒後臉紅是好事,代表血氣良好,酒精容易揮發出體外,不紅就說是入骨、入肝,直接損害身體。
其實酒後臉紅不代表散酒,反而代表肝臟缺乏一種酵素。因為九成的酒精都是由肝臟分解,過程中酒精會產生副產物乙醛,需由肝分泌一種酵素分解。但東方人多缺乏該種酵素,令乙醛積聚體內,繼而出現臉紅,發熱及頭暈等現象。反而,若酒後臉色不變,即表示肝臟具備酵素分解乙醛,反映肝功能更全面。
但以我個人經驗,臉紅的人,定期喝點酒,臉紅現象會減弱,甚至不再紅,相信肝臟也會學習,自行作出了調節。但亦見過酒後不紅的,不久就臉泛青光,很快醉倒。
所以總括來說,每個人體質不同,一切酒後反應因人而異。喝酒始終都是適可而止,飲酒係追尋享受,唔係去追求難受!
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作者檔案 - Andy Kwok 郭匯昌
Hong Kong Wine Club 香港葡萄酒會會長
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