去新加坡食娘惹菜！米芝蓮餐廳推介：TRUE BLUE CUISINE 真宗

來到新加坡，品嚐一下這裡地道的美食自然不在話下。當中，我就對於這裡一家以娘惹菜為主打的米芝蓮星級餐廳情有獨鍾。娘惹，泛指福建人跟馬來西亞人通婚後的女性，而娘惹則是這班女性的家常小菜，具有獨特的魅力。

今次為大家介紹的餐廳叫 True Blue Cuisine，位於新加坡娘惹博物館旁邊 (上圖為博物館)，餐廳內的裝修雅致，卡位有雕花之餘，上面更有屏風作裝飾，餐廳內亦有不少懷舊娘惹古董，別有一番風情。

這裡的創辦人兼主廚 Benjamin Seck 督愛娘惹菜，將他自己收藏多年的娘惹傢俱拿了出來之餘，在食品製作上亦有花上不少心思，務求煮出最正宗最地道的娘惹菜式。

娘惹菜偏辣，但不會那種讓人喘不過氣辣，反而帶是一種辛香、爽辣的感覺，伴飯就最為不過。當中我最欣賞的菜式的是這裡的黑果雞。我不是一個稱職的食家，寫得不好，還是分享一篇之前《飲食男女》的報導：

黑果處理方式繁複，要先取出果肉搗爛，與香料拌勻再釀回殼中，再與雞肉煮上半天才成事，味道則酸鹹味突出，似不甜的話梅，撈飯吃一流。

而甜品方面，我就比較喜歡這裡的斑蘭米糕。以斑蘭葉製成的米糕，口感黏韌，不太甜，作為飯後甜品就最好不過。

旅遊的時候，可以像這次在新加坡吃頓這樣美味的娘惹菜，的確是一大樂事，希望大家也會喜歡這篇分享。

True Blue Cuisine 真宗娘惹菜

地址： 47-49 Armenian Street, Singapore
電話：+65 6440 0449
營業時間： 11.30am-9.30pm

文、圖：Dan @ 半個旅遊記者的故事

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